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Fermentador-Conservador Venancio AC20T
Equipo diseñado para crear las condiciones de temperatura y humedad necesarias para activar o retardar el crecimiento de la levadura en el proceso de fermentación de la masa mientras se elabora pan.
Gracias a este equipo la panadería puede producir más cantidad de pan en menos tiempo que el proceso artesanal.
Este Fermentador además incorpora un sistema de refrigeración para conservar la masa y gracias a su panel de controles puede programar que el ciclo de fermentación se active automáticamente mientras usted realiza otras actividades.
Equipamiento:
- Interior revestido de aluminio corrugado es para 20 charolas de 58×68 cm.
- Construcción externa de acero galvanizado, acabado con pintura electrostática en polvo.
- Incluye sistema de refrigeración para conservar la masa.
- Aislamiento de poliuretano de alta densidad.
- Panel de controles digital multifunciones.
- Equipado con sistema de aire forzado en la parte superior del equipo.
- Sistema de vapor automático localizado en la parte posterior del equipo.
- Bajo consumo de energía.
- El equipo no permite vincular los dos sistemas al mismo tiempo.
- Ruedas súper-resistentes para la movilidad del equipo.
- Controlador digital con batería hasta para 72 horas de duración.
Especificaciones:
- Voltaje 220 volts.
- Fases: 1.
- Frecuencia: 60 Hz.
- Resistencia en el túnel de movimiento: 300 watts.
- Resistencia en el tubo de evaporador: 700 watts.
- Compresor: 1/4 HP.
- Motor ventilador: 1/25 HP.
- Consumo en fermentación: 1 kw/hr.
- Consumo en refrigeración: 0.19 kw/hr.
- 76 x 91.5 x 210 cm.
- Peso: 200 Kg.
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Amasadora H35
Más información
Amasadora H35
Amasadora:
Transmisión de cadena.
Potente y silenciosa.
Amasa y refina al mismo tiempo.
Botón de paro de emergencia con candado de seguridad.
Timer que desactiva cuando se cumple el tiempo de proceso.
Guarda de protección en tazón.
Limite de operación 40 min de trabajo por 20 min de descanso.
Especificaciones técnicas:
- Hierro vaciado.
- Tazón y gancho en acero inoxidable.
- Capacidad de Harina 12.5kg.
- Capacidad aprox. de masa terminada 18kg.
- 23rpm recipiente, 210rpm mezclador.
- 480mm frente, 850mm fondo, 870mm alto.
- 1.5kW, 110/1F/60Hz.
Quick View -
Horno Piedra Italia – Roma FIRI110
Más información
Horno Piedra Italia – Roma FIRI110
El Horno para Pizza Venancio es un horno que se convertirá en el signo de distinción de calidad en su negocio al permitirle prepara verdaderas obras de arte y una gran variedad de recetas como focaccias, bollos y todo tipo de panes con el método tradicional de cocina a la piedra.
La gran ventaja de usar este Horno de piedra es que el resultado final se asemeja al de un horno de leña, además conseguimos que la masa se cocine sobre una superficie a alta temperatura y con un reparto homogéneo.
Equipamiento
- Piedra refractaria que conserva el calor, obteniendo mayor uniformidad.
- Los quemadores son a Gas LP.
- Los quemadores en forma de cajón en acero tubular tienen regulador de entrada de aire que proveen una llama más perfecta.
- Puerta de vidrio frontal que permite visualizar el producto durante todo el proceso de cocción.
- Sistema de abertura total de la puerta tipo guillotina con contrapesos.
- El interior y frente son en acero inoxidable, exterior, base y contrapesos en acero al carbón con pintura electrostática.
- Bandeja recolectora de residuos en chapa galvanizada muy resistente.
- Incluye parrilla reforzada.
- La cámara tiene tres rieles de apoyo para regular la altura de las charolas.
- Aislamiento en lana mineral.
- Incluye base que facilita su uso y termómetro en la parte lateral derecha del horno.
Especificaciones
- Consumo de gas: 2.08 kg/h.
- 112 x 97.5 x 127cm.
- Altura con puerta abierta: 153 cm.
- Medidas Internas
- 95 x 95 x 27 cm.
Quick View -
Amasadora H25
Más información
Amasadora H25
Amasadora H25:
Transmisión de cadena.
Potente y silencios.
Amasa y refina al mismo tiempo.
Botón de paro de emergencia con candado de seguridad.
Guarda de protección en tazón.
Limite de operación 40 min de trabajo por 20 min de descanso.
Especificaciones técnicas:
- Hierro vaciado.
- Tazón y gancho en acero inoxidable.
- Capacidad de Harina 8kg.
- Capacidad aprox. de masa terminada 14kg.
- 23rpm recipiente, 180rpm mezclador.
- 420mm frente, 720mm fondo, 710mm alto.
- 0.9.kW, 110/1F/60Hz.
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